Vous connaissez ma passion : exprimer le cépage sur son terroir, et Dieu sait si nos sols champenois en ont beaucoup à nous raconter à ce
sujet.
Avec moi, pas d'artifice. Nul besoin de fût, d’œuf en béton, d'amphore en terre cuite ou autre pratique de vinification pour aider le raisin à se
révéler.
Un fruit cultivé en harmonie avec son environnement et une vinification la moins intrusive possible sont les bases de mon expérience.
Bouzy est un terroir très particulier et, même s'il représente 97% de mes Grands Crus (Ambonnay 2% et Louvois 1%), j'ai voulu l'illustrer dans son
intégrité avec trois cuvées : Blanc de Noir, Authentique Rosé et Millésime.
Depuis 7 ans pour les "sans année" et depuis 2009 pour le millésime, je vinifie ces cuvées en "mono-cru" pur Bouzy (de ce fait Blanc de Noirs est
mono-cru mono-cépage).
Ces bouteilles portent dorénavant sur l'étiquette la mention "GRAND CRU BOUZY", en remplacement du simple "Grand Cru".
Cette distinction représente sans aucun doute une réelle valeur ajoutée pour les connaisseurs.